需求单 043餐旅与生活服务 · 供应链案例推演 · 一期建议

为试点餐厅生成可调整的备货建议

招募中来源平台整理企业信息已脱敏

在少量试点门店中，用已有销售、配方和库存记录估算核心食材需求，保留店长调整与实际结果复盘。

一、基本信息

一期预算依据与前提展开收起

本单为案例推演，未取得委托方确认的采购预算；展示金额为平台对下列一期范围的工作量估算。

建议收窄保留。以3–5家店和核心菜品试点控制范围，成本主要来自历史数据对齐、配方换算、预测基线与回测；不承诺报损下降比例。按60–80人日、2000元/人日加15%预备估算，向上取整为14–19万元。

合计 60–80 人日；内部规划假设 ¥2,000/人日，另留 15% 预备，测算约 13.8–18.4 万元，展示区间上下限分别向上取整到万元。这是可行性初估，费率与工作量均待承接方验证，不是供应商报价。

成立前提	一期3–5家经营模式相近的门店、20–30个核心菜品及对应食材；客户提供至少12个月可用销售记录、确认过的BOM、库存口径及报损记录。仅一个POS数据源的约定导出或只读接口，订货建议通过文件导出；门店负责人确认备货量，客户提供测试环境及业务复盘人员。
费用边界	新购硬件、商业软件许可、云资源与模型持续调用费、长期运营及新增功能另计。

在少量试点门店中，用已有销售、配方和库存记录估算核心食材需求，保留店长调整与实际结果复盘。

建立有数据依据、可解释和可人工调整的备货建议流程，并测量试点效果。

编号	需求	一期范围
R01	销售与配方整理	对齐试点门店的销售、库存及BOM，标记缺失和异常数据，保留每次数据更新的来源及日期。
R02	需求估算与备货建议	建立可回测的基线与需求估算，根据已确认配方、库存和缓冲规则生成食材建议；展示计算依据并允许店长修改。
R03	复盘与导出	导出店长确认后的建议，记录调整原因，对比建议、实际销量、缺货及报损，按门店输出复盘。

备注：本单为平台整理的案例推演，预算与交付范围均为一期建议，尚未经委托方或承接方确认。

包含	销售与配方整理：对齐试点门店的销售、库存及BOM，标记缺失和异常数据，保留每次数据更新的来源及日期。需求估算与备货建议：建立可回测的基线与需求估算，根据已确认配方、库存和缓冲规则生成食材建议；展示计算依据并允许店长修改。复盘与导出：导出店长确认后的建议，记录调整原因，对比建议、实际销量、缺货及报损，按门店输出复盘。
不包含	数十家门店全量推广、多POS改造及实时全库存同步自动采购下单、供应商议价与供应链系统重建新增客流硬件、称重设备及现场采集改造报损下降20%或其他未经试点验证的经营结果保证新购硬件、商业软件许可、云资源与模型持续调用费、长期运营及新增功能另计。
接口与集成	一期3–5家经营模式相近的门店、20–30个核心菜品及对应食材；客户提供至少12个月可用销售记录、确认过的BOM、库存口径及报损记录。仅一个POS数据源的约定导出或只读接口，订货建议通过文件导出；门店负责人确认备货量，客户提供测试环境及业务复盘人员。

功能验收	对约定历史时间段完成回测，提交与简单基线的误差对比及数据缺口说明，不将回测结果写成实际报损下降承诺。选取双方确认的菜品和库存样例，逐项核对BOM换算、食材建议及店长调整结果；缺失关键配方或库存时明确阻止生成正式建议。导出清单与店长确认值一致，试点复盘能够关联同一门店、日期及原始数据；系统不自动产生采购订单。

除通用交付要求外，本单还需说明：

承接方式

有解根据委托的行业、场景与合作方式，从已登记的专业 FDE 中人工匹配，直接指派并建立合作项目；不开放自行申请。

想参与这类项目？登记专业资料后，平台会在合适的委托中联系你。登记 FDE 专业资料